A mezcal a mexikói kultúra szerves része. Szinte családtagként tekintenek rá a mexikóiak, nem csupán italként, hiszen összehozza az embereket. A cikkben annak járunk utána, hogy mit érdemes tudni erről a nedűről.
Az iDrinks oldalán beszerezhető mezcalok különleges utazást nyújtanak az aromák szupersztrádáján. Különleges ital, amelyet érdemes megkóstolni.
A mezcal
Ez a nedű szerves részét képezi a mexikói kultúrának. Már azelőtt felfigyeltek a mezcalra, mielőtt a spanyol hódítók Mexikóba érkeztek volna. Az 1500-as években készültek el az első változatok, és rövid időn belül elterjedtek az ország minden sarkában.
III. Károly király betiltott minden alkoholtermelést a mexikói gyarmaton a 18. században, a tilalom feloldására 10 évvel később került sor. Ekkor a mezcal ismét visszakerült a forgalomba. Nem sokkal később a mexikóiak egyik kedvenc itala lett.
A mezcalt érdemes lassan kortyolgatni, hogy érezhetőek legyenek benne az ízek. Hagyományosan szobahőmérsékleten szervírozzák, egy zamatos narancsszelettel és egy csipetnyi sóval.
A mezcal műfajok
Különböző nevezetes mezcal műfajok vannak.
- A mixto mezcalok 90%-ban mezcalt tartalmaznak és 10%-ban nádcukrot.
- A crema de mezcal gyümölccsel, dióval vagy agávénektárral ízesített mezcal alapú likőr.
- A Joven mezcal teljesen éretlen, vagy rövid ideig érlelődött változat.
- A Reposado mezcal tölgyfahordóban 2-12 hónapon át érlelt.
- Az Añejo mezcal 1-3 éven át érlelődött hordóban.
- Az Extra añejo 3 évnél tovább érlelődött.
Különleges italok
A 46%-os Bruxo No. 1. Espadín Joven Mezcal egy hamisítatlan, friss ital, amelyben művészi módon megjelenik a füst, és az agávénövénynek köszönhetően az édesszájúaknak való finomság. Fűszeres, citrusos műalkotás, amelyben megjelennek a fahéj magával ragadó édességhullámai.
A kétszeres lepárlással készült Bruxo No. 2. Pechuga Jovenesetében az üstbe egy baromfimellet lógatnak, amelynek köszönhetően húsos árnyalatok járják át a párlatot. Minden kortya egy mexikói szimfónia némi baromfihúsos ízzel. Egy igazán sokszínű párlat, amelynek illata gyógynövényes és citrusos, felcsillantva némi mentolos aromát.
A kétszeres lepárlással készített Bruxo No. 3. Barril Joven Mezcalt 10 éven át érlelik. Ásványos és gyümölcsös árnyalatai mindenkit lenyűgöznek. A párlat íze ízletesen ropogós és füstös. Továbbá ízében felvillan a lédús nyári dinnye és az egzotikus licsi.
A Bruxo No. 4. Ensamble-Joven Mezcal 60%-át a Cuishe agávé, 30%-át a Barril, míg 10%-át az Espadin alkotja. Füstös ízekkel telített, valamint az ízében a földesség és a fenyős árnyalatok is kirajzolódnak. Illatában érezhetőek az ananászos és mogyorós jegyzetek. Mindenképpen megéri beszerezni belőle egy-két palackot a gyűjteménybe.
A Bruxo No. 5. Tobalá Mezcal egy fenyőfával füstölt, szilajságában is nyerő nedű. A Tobalá agávét föld alá temetik, és alaposan megfüstölik, a végeredmény egy ropogós és édes mezcal. Koktélokhoz is használható az ízek magasabb szintre emeléséhez. Ízében a banán, a barack és az ananász érezhető, és némi füstösség.
