in

Sous vide főzési idők – táblázat

Sous vide főzési idők – táblázat.

Bővebb: Sous vide hőmérséklet és főzési idő

A sous vide főzésnél a pontos hőmérséklet és időtartam nélkülözhetetlen a hibátlan végeredményhez. Ebben segíthet az alábbi táblázat, amely bemutatja, hogy az egyes alapanyagokat hány fokon és mennyi ideig érdemes főzni a legjobb eredmény érdekében.

A technika lényege a hosszú, alacsony hőmérsékleten történő főzés, ami lehetővé teszi, hogy az étel minden része egyenletesen és tökéletesen puhuljon meg.

A táblázat használatakor a sous vide főzés már nem lesz talány, így minden alkalommal mesterszakácsként prezentálhatja a tálalást!

Bővebb: Sous vide főzés otthon

Élelmiszer Hőmérséklet Minimális főzési idő Maximális főzési idő
Sous vide marhahús (steak, 2,5 cm) 56,5 °C és magasabb 1 óra 4 óra
Sous vide marhahús (steak, 5 cm) 56,5 °C és magasabb 3 óra 6 óra
Sous vide flank steak (2,5 cm) 56,5 °C és magasabb 8 óra 24 óra
Sous vide flank steak (5 cm) 56,5 °C és magasabb 12 óra 30 óra
Sous vide csirkemell (csonttal) 63,5 °C és magasabb 2,5 óra 4-6 óra
Sous vide csirkemell (csont nélkül) 63,5 °C és magasabb 1 óra 2-4 óra
Sous vide csirkecomb (csonttal) 74-80 °C 4 óra 6-8 óra
Sous vide csirkecomb (csont nélkül) 74-80 °C 2 óra 4-6 óra
Sous vide kacsamell 63,5 °C és magasabb 1,5 óra 4-6 óra
Sous vide kacsacomb 74-80 °C 8 óra 18 óra
Sous vide lazac (2,5 cm-ig) 52 °C és magasabb 20 perc 30 perc
Sous vide lazac (2,5-5 cm) 52 °C és magasabb 30 perc 40 perc
Sous vide tojás (lágyra főzve) 75 °C 15 perc 18 perc
Sous vide tojás (keményre főzve) 71 °C 45 perc 90 perc
Sous vide tojásrántotta (5 db) 75 °C 20 perc 20 perc

Bővebb: Sous vide receptek

Szólj hozzá!
Taragüi, Selecta, Rosamonte, Campesino mate tea

LIDL iskolakezdés 2023 – akciók, infok itt!

Eurojackpot nyerőszámok fríss – az Eurojackpot 2023. augusztus 15-ei nyerőszámai