Rózsahegyi Titusz szívesen ad tippeket a szilveszteri házibulik szervezőinek, hogy milyen ételekkel kápráztathatják el barátaikat. A Konyhafőnök című műsorból megismert sztárszakács szerint egyszerűbb fogásokat bárki megtanulhat elkészíteni.
– Bármilyen társasági esemény feldobható egy-egy jó étellel. Különösen akkor, ha a mulatság kora estétől késő hajnalig is eltart. Az ízélmény maradandó emlék, az étkek készítőjét pedig a barátok elismerése illeti – mosolygott az ismert szakácsa, aki az alábbi két recepttel kíván mindenkinek boldog új évet kívánni.
Beluga lencse főzelék, krém sajttal göngyölt kakasmell filével:
- 2 csésze szárított beluga lencse
- 2 csésze szárnyas alaplé
- 1 evőkanál olívaolaj
- 2 zellerszár apróra vagdosva
- 2 sárgarépa vékony szeletekre vágva
- 2 gerezd fokhagyma préselve
- 1 fej vöröshagyma felkockázva
- 1/2 ek. Őrölt bors
- 1/2ek. só
- 1 evőkanál keményitő
- 1 csésze víz
- néhány db babérlevél, kakukkfű, szegfűbors, petrezselye
- 40 dkg mellfilé
- 20 dkg krémsajt
A hagymát pirítsuk aranybarnára egy kevés olajon!
Adjuk hozzá a lencsét, a fűszereket, és a fokhagymát!
10 percig főzzük, vagy addig, amíg félkemény nem lesz! Közben folyamatosan kóstolgassuk a szemeket! Ha elértük a kellő puhaságot, tegyük bele a zöldségeket és főzzük készre!
Keményítővel sűrítsük, végezetül hintsük meg apróra vágott petrezselyemmel!
Hogy a konyhapult tisztaságát megóvjuk, fólia alatt klopfoljuk ki a hússzeleteket!
Sózzuk, borsozzuk, kenjük meg krémsajttal, majd tekerjük fel!
Jó feszesen csomagoljuk be folpackba helyezzük lobogó vízbe! 16 percig főzzük, majd utána jeges vízben hűtsük le.
Vegyünk elő egy forró serpenyőt és a fóliából kicsomagolt húst pirítsuk kérgesre!
Ízes kuszkusszal töltött paprikatekercsek:
Hozzávalók (20 kis tekercshez)
- 10 db piros kápia paprika
A páchoz:
- 1 dl olívaolaj
- 1 dl vörösborecet
- 1 teáskanál só
- 1 gerezd összenyomott fokhagyma
- frissen őrölt bors –
- ízlés szerint
A töltelékhez:
- 1 dl instant kuszkusz
- 1 dl forró víz
- 1 teáskanál olívaolaj
- 1/2 teáskanál só
- 2 teáskanál római kömény
- 1 teáskanál sumac (ennek hiányában 1 teáskanál citromlé)
- 1 kis csokor apróra vágott petrezselyemzöld
- 2 evőkanál sós lében érlelt kapribogyó
180 fokra előmelegített sütőben megsütjük a paprikát. Akkor jó, hogyha foltos, már-már picit fekete is. Miután megsült, a meleg paprikákat egy zacskóba tesszük és hagyjuk langyosra hűlni. Ekkor könnyen hámozhatóak és csumázhatóak lesznek. A sütés következményeként elvékonyodott héjukat lehúzzuk, a magokat eltávolítjuk. A paprikákat óvatosan szétnyitjuk, és hosszában félbevágjuk.
Ezután következik a páclé elkészítése! Egy tálba öntjük az olajat és az ecetet, hozzáadjuk a fűszereket és a zúzott fokhagymát, majd alaposan összekeverjük. Egy zárható edény aljába helyezünk egy réteg paprikát, meglocsoljuk a páclével, majd újabb réteg paprika következik és így tovább, amíg el nem fogy.
A töltelékhez a kuszkuszt tálba szórjuk, meglocsoljuk olajjal, fűszerezzük, majd forró vízzel leöntjük és lefedjük.
Miután a gabonaszemek megpuhultak (néhány perc alatt), hozzáadjuk a kapribogyót és az apróra vágott petrezselymet. Lefedve hagyjuk teljesen kihűlni.
A paprikaszeleteket kivesszük a pácléből és lecsepegtetjük. A paprikák szélesebbik végére egy bő teáskanálnyi fűszeres kuszkuszt teszünk, majd szorosan feltekerjük és a tetejénél fogpiszkálóval összefogjuk.
