Klasszikus vajas karácsonyi keksz
Egy jó alaptészta aranyat ér, mert ugyanabból a vajas kekszből rengeteg variáció készülhet (csokis, diós, citromos, lekváros, „csillag” formájú). A legtöbb klasszikus recept kb. vaj–cukor–tojás–liszt alapra épül, amelyet vaníliával és egy kevés reszelt citrom- vagy narancshéjjal lehet ünnepivé tenni, majd díszítésként olvasztott csoki, cukormáz, kandírozott narancs vagy színes cukorgyöngy kerül rá.
Alap tipp:
-
A tésztát mindig pihentesd hűtőben legalább 30 percig, így szebben tartja a formáját.
-
Ajándékba átlátszó zacskóban, masnival, névjegykártyával tökéletes gasztro-meglepetés.
Fűszeres, skandináv jellegű karácsonyi keksz
Ha igazi „karácsony illatú” kekszet szeretnél, érdemes skandináv stílusú, gyömbéres–fahéjas–szegfűszeges kekszet sütni. Ezek általában vékonyra nyújtott, ropogós tészták, amelyekhez méz, barna cukor, vaj és intenzív fűszerezés kell, majd csillag, szív vagy hópehely formában szaggatják ki őket.
Alap fűszerek:
-
őrölt fahéj, gyömbér, szegfűszeg, kardamom, szerecsendió, esetleg csipetnyi fekete bors az „extra” csavarnak.
Egészségesebb, gyerek- és vegánbarát karácsonyi keksz
Léteznek olyan karácsonyi kekszek is, amelyek kevesebb cukorral, teljes kiőrlésű liszttel, zabpehellyel vagy mandulaliszttel készülnek, így könnyebben beilleszthetők tudatosabb étrendbe. Tojást például almaszósz vagy lenmagzselé is helyettesítheti, a vajat pedig növényi margarin vagy kókuszolaj, így vegán karácsonyi keksz is könnyen süthető.
Gyerekeknek készült receptekben gyakran visszafogják a cukrot és a fűszereket, illetve puhább linzert, mézeskalácsot ajánlanak, amit közösen lehet szaggatni és díszíteni. Ezek a kekszek is jól bírják a fémdobozos tárolást, így előre megsüthetők az ünnepi hajtás előtt.
